L’industria della carne e derivati
Angela Mucciolo, Dottore in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali Claudio Mucciolo, ASL di Salerno, Dipartimento di Prevenzione – Direttore f.f. UOC Igiene e Sicurezza Alimenti di O. A. Viviamo…
Il ruolo nutrizionale e l’impatto dietetico dei sostituti della carne
Introduzione Emerge sempre più preoccupazioni sul costante aumento del consumo di carne animale a livello mondiale, spinto da un aumento esponenziale della popolazione ed un’occidentalizzazione degli stili di vita. Numerosi…